L'acier inoxydable austénitique n'a pas besoin d'être de qualité alimentaire. Seuls certains types d'acier inoxydable austénitique, tels que l'acier inoxydable 316 et l'acier inoxydable 304, après un traitement spécial (tel que le polissage des surfaces internes et externes) pour répondre à la « Norme nationale de la République populaire de Chine/norme sanitaire pour les récipients de vaisselle en acier inoxydable » GB { Les exigences {2}} peuvent être qualifiées d'acier inoxydable de qualité alimentaire. Ces aciers inoxydables de qualité alimentaire ont des niveaux de plomb et de chrome inférieurs à ceux des aciers inoxydables conventionnels, et d'autres éléments d'alliage potentiellement nocifs tels que le plomb et le cadmium doivent être limités pour garantir la sécurité alimentaire. Par conséquent, tous les aciers inoxydables austénitiques ne sont pas applicables au contact alimentaire, selon leur composition chimique et s'ils répondent aux normes de qualité alimentaire.
Normes pour les matériaux de qualité alimentaire
Les matériaux de qualité alimentaire doivent répondre à des normes strictes pour garantir qu'ils ne présentent pas de risques pour la santé lorsqu'ils sont en contact avec des aliments. En Chine, il existe un système de normes bien établi pour les matériaux entrant en contact avec les aliments.
Par exemple,GB 4806.9-2016(« Norme nationale de sécurité alimentaire pour les matériaux et produits métalliques en contact avec les aliments ») précise la portée, la terminologie, les exigences de base, les exigences techniques, les méthodes de test de migration, l'étiquetage et l'identification des matériaux et produits métalliques destinés au contact alimentaire. Les principales exigences comprennent :
Exigences en matières premières: Le substrat métallique, les revêtements et les matériaux de soudure utilisés dans les produits entrant en contact avec les aliments ne doivent pas présenter de risque pour la santé. La composition de ces matériaux doit correspondre aux composants ou qualités indiqués.
Exigences sensorielles: Les surfaces en contact avec les aliments doivent être propres et les revêtements ne doivent pas être craquelés ou écaillés. Les zones soudées doivent être lisses, exemptes de pores, de fissures et de bavures, et la solution de trempage (issue des tests de migration) ne doit avoir aucune odeur désagréable.
Indicateurs physiques et chimiques: Des limites strictes sont fixées pour les métaux lourds tels que l'arsenic (As), le cadmium (Cd), le plomb (Pb), le chrome (Cr) et le nickel (Ni) dans les produits en acier inoxydable entrant en contact avec les aliments. Par exemple, les limites autorisées sont : Comme Inférieur ou égal à {{0}}.04 mg/kg, Cd Inférieur ou égal à 0.0 2 mg/kg, Pb inférieur ou égal à 0,05 mg/kg, Cr inférieur ou égal à 2,0 mg/kg et Ni inférieur ou égal à 0,5 mg/kg. Des méthodes de test correspondantes sont également stipulées.
Ces normes sont établies sur la base d'évaluations des risques liés aux substances nocives susceptibles de migrer des matériaux vers les aliments, dans le but de garantir la sécurité alimentaire des consommateurs.
Application de l'acier inoxydable austénitique dans l'industrie alimentaire
L'acier inoxydable austénitique a un large éventail d'applications dans l'industrie alimentaire.
Dans la vaisselle
Les nuances courantes comme les aciers inoxydables austénitiques 304 et 316 sont largement utilisées pour fabriquer des bols, des baguettes, des assiettes et des cuillères. Leur excellente résistance à la corrosion garantit qu'ils ne rouillent pas facilement au contact de l'humidité et des sels contenus dans les aliments, préservant ainsi l'hygiène et prolongeant la durée de vie de la vaisselle. Leur nature non magnétique, leur haute ténacité et leur ductilité les rendent durables et visuellement attrayants. Par exemple, la vaisselle en acier inoxydable 304 est très courante dans les ménages et dans le secteur de la restauration.
Dans Ustensiles de cuisine
L'acier inoxydable austénitique est souvent utilisé dans les casseroles, poêles et bouilloires. Sa haute résistance à la chaleur lui permet de résister aux variations de température lors de la cuisson, comme la friture et l'ébullition. De plus, sa résistance à la corrosion protège contre la dégradation au contact de divers aliments et assaisonnements. Par exemple, l’acier inoxydable 316, connu pour sa résistance supérieure à la corrosion, est fréquemment utilisé dans les ustensiles de cuisine et les équipements de transformation des aliments haut de gamme, notamment pour la préparation des fruits de mer.
Dans les équipements de transformation des aliments
L'acier inoxydable austénitique joue un rôle essentiel dans les équipements de transformation des aliments. Des articles tels que des conteneurs de stockage de nourriture, des bandes transporteuses et des équipements de mélange bénéficient de ses excellentes capacités de traitement, permettant la fabrication de formes et de spécifications complexes. Sa résistance à la corrosion assure sécurité et stabilité lors d'un contact prolongé avec les aliments.
Conformité de l'acier inoxydable austénitique aux exigences de qualité alimentaire
Par exemple, l'acier inoxydable 304 peut être classé comme acier inoxydable de qualité alimentaire lorsqu'il répond à la norme GB 4806.9-2016. La plupart des fabricants réputés produisent de la vaisselle ou des ustensiles de cuisine en acier inoxydable 304 qui sont soumis à des tests rigoureux pour garantir que la lixiviation des métaux lourds se situe dans des limites acceptables.
Par exemple, des marques bien connues de tasses thermos en acier inoxydable 304 maintiennent un contrôle de qualité rigoureux pendant la production pour garantir que le substrat métallique et les revêtements sont conformes aux normes. Après la production, les échantillons sont testés pour déterminer la teneur en métaux lourds dans la solution de trempage, tels que l'arsenic, le cadmium, le plomb, le chrome et le nickel. Si les résultats montrent que ces niveaux sont inférieurs aux limites spécifiées, la tasse thermos en acier inoxydable 304 peut être considérée comme de qualité alimentaire et sans danger pour diverses boissons.
À l’inverse, si les petits ateliers utilisent des matériaux en acier inoxydable 304 de qualité inférieure ou des pratiques inappropriées lors du traitement, comme l’utilisation de matériaux de soudage non conformes, le produit résultant peut présenter une lixiviation excessive de métaux lourds, le rendant non conforme aux normes de qualité alimentaire.
Rapports de certification des institutions professionnelles
Les institutions professionnelles effectuent des tests sur l'acier inoxydable austénitique et délivrent des rapports de certification basés sur les normes pertinentes. Par exemple, Shenzhen Huari Testing Technology Co., Ltd. fournit des rapports de tests de qualité alimentaire conformes aux normes nationales britanniques pour l'acier inoxydable 304, qui comprennent des tests sensoriels (apparence et solution de trempage) et des tests de migration des métaux lourds (As, Cd, Pb). , Ni).
Au cours du processus de test, les échantillons sont évalués selon des méthodes précises décrites dans les normes. Si l'évaluation sensorielle ne montre aucun défaut d'aspect significatif et que la solution de trempage est inodore, et si les résultats des tests de migration indiquent que les niveaux d'As, Cd, Pb, Ni et autres métaux lourds se situent dans les limites spécifiées, l'institution professionnelle certifiera que le produit en acier inoxydable austénitique répond aux exigences de qualité alimentaire et délivrera un rapport de conformité correspondant. Ces rapports constituent une preuve essentielle que les produits en acier inoxydable austénitique utilisés dans les applications en contact avec les aliments sont conformes aux normes de sécurité alimentaire, offrant ainsi aux consommateurs une confiance dans la sécurité des produits.